A kedvenc angolnaetelem:

A megtisztitott angolnat feldarabolom es fuszerezes nelkul bo forro olajban
sutom nehany percig.
A haldarabokat femtetos befottesuvegbe teszem, sozom, borsozom, teszek melle
borokabogyot es fustolt szalonna bort. Felontom olajjal, lezarom. Kuktaban
fozom fel oran at a lezart uvegeket. Sokaig elall.
Vajas kenyerrel is finom, de az igazi: piritott rozskenyeret megvajazok,
vekonyra sutott rantottat teszek ra, majd a kicsontozott, feldarabolt
angolnat. Snidlinggel diszitem-izesitem. Reggelire teaval, vacsorara sorrel
ajanlom.

Udv.
ttamas

Angolna Hal !

Igaz par napot kesve itt van nehany recept (penteken a
munkahelyemen nem volt nalam a szakacskonyv:-))   ) ,
en meg egyiket sem keszitettem el , meg angolnat sem lat-
tam eloben , de ha valaki fog  kiprobalhatja valamelyik
receptet. A receptek a Vilma ne'ni hale'telei cimu konyv-
bol valok.


ANGOLNA MATROZ MODRA

Hozzavalok:    1 kg angolna
                     13 dkg fustolt szalonna
                       3 dkg vaj
                       2 dl vorosbor
                       1 kis fej reszelt voroshagyma
                     15 dkg gomba
                       2 evokanal liszt
                          so , orolt bors

Az angolna boret lehuzzuk (mindig le kell huzni,
barmit keszitunk is belole), es a megtisztitott, tiz-
centis darabokra vagott halat sos vizben megfozzuk.
A vajban a hagymat meg az apro kockara vagott
szalonnat megpiritjuk, a gombat beletesszuk es
nehany percig nagy langon paroljuk. A liszttel meg-
hintjuk es a borral felengedjuk. Sozzuk, borsozzuk
es su"ru" ma'rta'ssa' forraljuk. Ha tul suru lenne,
egy keves hallevel higithatjuk. A fo"tt angolnat
lecsepegtetve ta'lra tesszuk, a forro martassal le-
ontjuk es piritott kenyerszeletekkel korulrakjuk.


SO:RBEN FO"TT ANGOLNA

Hozzavalok: 1,2 kg angolna
                        7 dl vilagos so:r
                        1 kozepes voroshagyma
                        1 sargarepa, 1 petrezselyemgyoker
                        1 csomag zellerzold
                    1/2 citrom
                           mokkaskanalnyi egesz bors
                        1 szelet rozskenyer
                        5 dkg vaj, so

A megnyuzott angolnat 5 centis darabokra vagjuk
es besozzuk. A sargarepat, a petrezselyemgyokeret
es a voroshagymat megtisztitjuk, aprora vagjuk es a
borssal, a citrommal, a megpiritott rozskenyerszelettel
a so:rben puhara fozzuk. Ha kesz, szu"ro"n atto:rjuk
belerakjuk a haldarabokat es a vajat, majd ismet
tuzre tesszuk es addig fozzuk, amig a hal puhara
parolodik. Melegen talaljuk.


GOMBA'S ANGOLNAPAPRIKA'S

Hozzavalok: 1 kg konyhakesz angolna (nyuzott ,
                             fej nelkul)
                    1 nagyobb voroshagyma
                  10 dkg fustolt szalonna
                  20 dkg erdei gomba (lehet termesz-
                              tett csiperke is)
                    1 ka've'skana'l pirospaprika
                    1 dl feherbor, 2dl tejfo:l
                    1 kaveskanal liszt, so

A kockara vagott fustolt szalonnat u:vegesre ki-
sutjuk, radobjuk a finomra vagottvoroshagymat
es szalmasa'rga'ra piritjuk. Ekkor megszorjuk piros-
paprikaval es beledobjuk a cikkekre vagott gombat.
Megsozzuk es a feherborral felengedjuk. Az ujjnyi
vastag karika'ra va'gott angolnakat beletesszuk es
egyutt puhara paroljuk. A tejfo:lt a liszttel kikeverjuk es
ovatosan hozzaadjuk, kiforraljuk, s ha szu:kseges,
utanaizesitjuk. Galuska'val talaljuk.


ANGOLNA HORDO'SKA'POSZTA'VAL

Hozzavalok: 1,2 kg angolna (2 db )
                    3/4 kg hordoskaposzta
                      10 dkg fustolt szalonna
                      10 dkg ha'zisonka vagy
                                  fu:sto:lt csu:lok
                        1 evokanal zsir
                        1 fej voroshagyma
                        1 kaveskanal pirospaprika
                        2 dl tejfol, so

A kockara vagott szalonnat kiolvasztjuk es a
zsirja'n szalmasargara piritjuk a finomra vagott
voroshagymat, ratesszuk a kis kockakra vagott
hazisonkat, megszorjuk pirospaprikaval es hozza-
adjuk a kimosott, kicsavart hordoskaposztat.
Felontjuk annyi vizzel hogy, hogy ellepje, es
ha'romnegyed o'ra't fozzuk (ha tul sok leve pa'ro-
logna el, utanaontunk keves vizet), es beletesszuk
a megtisztitott ujjnyi vastag karikara vagott angolnat.
Me'g tiz percig egyutt pa'roljuk, majd ra'o:ntju:k a
tejfo:lt . Alaposan kiforraljuk, ha kell, utánaizesitjuk.


Jo etvagyat !


Sello