> A gyakorlott "halfeldogozokhoz" volna egy keresem .Legyszi
> irjatok le hogy kell filezni a halat ugy hogy a kis y szalkas reszt
> ne tartalmazza a file , mert ha nem olajban suti ki az ember
> lanya hiaba irdalja ugysem sul meg a szalka .

A csuka ket oldalan lefejted a hust a gerincrol es a bordakrol. A fej es a
melluszok vonalaban valasztod le a ket filet a csontokrol. Ezutan a filet
borevel lefele fekteted az asztalra. (Lepikkelyezni nem kell.) A hasuszokat
kivagod. A bort a farok feloli reszen korommel az asztalra szoritva (mukorom
eseten villa is hasznalhato) hosszu, egyenes pengeju kessel (csak a kest
mozgatva) egyenletes huzassal levalasztod a hust a borrol. A kespenget
tartsd pontosan parhuzamosan az asztallal, igy nemi gyakorlas utan gyorsan
es pontosan valasztod el a kettot. Ha tulsagosan leszoritod a kest, akkor
belevagsz a borbe, ha tul lazan, vagy ferden tartod, akkor pedig hus marad a
boron. Legkonnyebb a masfel kilo koruli csukakat filezni, ezeken gyakorolj.
A ket kilo feletti csukaknal a bor lehuzasa elott levagom a hasureg melletti
reszt, arrol kulon huzom le a bort, mert ilyen szelessegnel mar nehez a kest
jol vezetni.
Eddig volt a szokasos filezes, most jon a trukk.
Eloszor is levagod a file farok feloli veget. Kb. a farok alatti uszo vonala
mogott nincs szalka a csukaban. A filet ugy fekteted az asztalra, hogy az
egykor boros oldala legyen lefele. A fej feloli vegen kezzel jol erezhetoek
a szalkak. Kessel, finom modulatokkal a hatvonal mellett lefejted a hust a
file teljes hosszaban. A finom vagasoknal a sorban allo szalkak szinte
vezetik a kest, ugyelj ra, hogy ne vagj bele es a vagas midig a szalkaktol a
hat iranyaba haladjon. Igy kapsz egy kb. huvelyk ujjnyi vastag csikot, ami
szalkamentes. Megforditod a filet ("boros" oldallal felfele) es most
ugyanezen szalkak masik oldalan vagsz vegig. Itt mar nem feltetlenul kell,
hogy a szalkak vezessenek, ha a masik oldalon jol dolgoztal, akkor
egyszeruen levagsz egy fel centis csikot. Most mar csak a hasureg es a farok
alatti uszo kozotti reszen van szalka, ott is csak alulrol nezve az also
harmadnal. Levagod tehat a felso felet es az also negyedet. Nemi
gyakorlattal viszonylag gyorsan es minimalis veszteseggel lehet a csukat
szalkatlanitani. Fogj minel nagyobb csukat a gyakorlashoz, azon konnyebb
tanulni, erosebbek a szalkai, nagyobb darabokat lehet vagni, de megfelelo
gyakorlattal mar kilotol felfele erdemes szalkatlanitani a csukat.
A fejbol, gerincbol, szalkakbol keves vizzel alaplevet lehet fozni, peldaul
alaple nelkul nem is igazan izlik nekem a csukaporkolt. (Szombaton azt
foztem, turos csuszaval. Finom volt.)

Jo munkat es jo etvagyat!

Udv.
ttamas