Pocakos Halaim!

Az oszi-teli szezonban bosegesen telepakolt fagyasztoladak megfelelo modon
valo kiuritesenek elosegitese vegett ezuton tennek Polgar Ali (es meg
jonehany joismeros) fele tett - immaron nem konnyelmu - igeretemnek eleget,
es roviden korvonalaznam a csuka nevet viselo legnemesb halunknak etkezesi
celbol torteno elkeszitesi modjat. Roviden tehat:

Brochet a la Kuttyogo, azaz Csuka Kuttyogo modra !

Vegy egy (ket, harom,...) jol megtermett, pucolt csukat (30-40-50... dkg/fo)
a fagyasztobol.
(Azt hallottam, a csukat minden esetben erdemes fagyasztani, a benne levo
tejsav csokkentese erdekeben, de ha epp frissiben kivanatik meg, ne varjatok
egy napot a jegeles miatt!)

Hatan, ket oldalt surun (1-1.5-2 mm) irdald be, a szalkak megropogtatasa
vegett.

Enyhen sozd be kivul-belul, Halak fuszerkeverekevel es Borsikafuvel (eros
bendojuek borssal)hintsd meg, ha turelmes vagy az irdalasokba is juttass
fuszert.
Ha meg tobb turelmed van, az irdalasokba szalonna- es fokhagyma-szeleteket
tuzdelj.
Az egeszet hagyd allni min. egy orat, hogy a fuszer atjarja a hust.

Ezalatt keszits 1/2-1 liter tejfelbol, 10-50 gerezd atpreselt fokhagymabol,
keves citromlebol es 2-4 dl feher borbol ontetet. (Ez utobbi izles szerint,
tobb-kevesebb is lehet, a tobb sem art neki !!! :-)á )
Tovabba vagj kello mennyisegu szalonnat vekony szeletekre, es egy reszevel
teritsd be a tepsit.

Az elokeszitett csukakat helyezd a szalonnara, es a maradek
szalonna-szeleteket tedd a hal(ak) hatara. A hal(ak) szajat krumpliszelettel
tamaszd ki. IzlÚs szerint, es a kivant mennyisegben krumpli, hagyma
szeleteket es csiperke gombat tehetsz kore. Fedd be alufoliaval, es kozepes
tuzon 1/2 v. kis tuzon 1 orat sussed.
Ezutan vedd le az alufoliat es a szalonnaszeleteket, es ontsd ra a tejlefes
ontetet, majd rakd vissza a szalonnat, es megegyszer - folia nelkul - kb. az
elobbi idotartamban sussed. (Ha kozepes a tuz, 10 percenkent nezz ra!)
Amikor a csuka mar omlos, es a szalonna szepen pirult, akkor kiveheto a
sutobol.
A masodik sutes alatt jenai talba tett, felezett oszibarack, es/vagy
szeletelt ananaszkarikakat (konzerves, befott) parolj szinten a sutoben!

A csukat (cimromszelettel a szajaban!) es a parolt gyumolcsoket melegen
talald, + egy kis tartarmartas, es az igazan inyenceknek mindehhez meg
ZOLDDIO befottet adjunk fel!
De Te is kostold meg !!!

Etkezes kozben, utana egy kis tokaji Muscat Lunel-t ajanlok kinek-kinek
tetszese szerint!!!

Kuttyogo, aki oszinten bevallja, hogy megehezett ...