tenyleg, mit lehet csinalni a csukabol porkolton kivul?


1. fogod a megtisztitott, de meg bontatlan csukat, es a faroknyele felol
kezdve, hosszu filezovel ovatosan megnyuzod. Az uszokat rajta hagyod, a
fejet es a belsosegeit eltavolitod, majd surun beirdalod. Sozott
zsemlyemorzsaba forgatod, belul sozod, fel orat hagyod allni.
Egy kello meretu tepsibe vekonyra szeletelt fustolt szalonnat szelsz,
rahelyezed a csukat, felul is szalonnaval boritod, fedes nelkul masfel oraig
sutoben kis langon sutod.
Parasztsonkabol szelt szalonnaval igazan finom.

2. A fenti modon tisztitott, nyuzott csukaba savanyu narancsot, vagy
citromot raksz, hustuvel osszetuzod, kivajazott tepsiben, jenaiban sutod,
idonkent vajjal kenegeted.

3. A keresztben szeletekre vagott nyuzott csukat sozod, lisztben forgatod,
forro olajban kisutod.
Hagymat vekonyra szeletelsz, vajon uvegesre parolod, szeletelt gombat,
hajszalvekony sargarepa szeleteket parolsz hozza, fuszerezed borssal,
paprikaval, cukorral, csipet fahejjal, felontod szaraz vorosborral,
kiforralod, es a csuka szeleteket ezzel a meleg martassal talalod.

4. A fustolt csukat nyuzas es irdalas nelkul keszited, soban pacolod egy
napig. A hasureget szettarod es kitamasztod hustuvel, a fejenel fogva
logatod fustbe a halat. Hideg, gyumolcsfa forgacsbol nyert fuston tartod,
mig a zsirjanak, nedvessegenek jo reszet el nem vesziti, ez lehet akar egy
nap is.
Halfustolot lehet venni keszen a Mosellanal, de sokkal olcsobb lekoppintani
katalogusbol.
Sokat kell kiserletezni, mire belejossz, de az a negy csuka eleg, amit
fogtal.
Lefagyasztott halat mar nem lehet fustolni.

5. A csukafasirthoz a nyuzott, irdalt csukat sos vizben egyben felfozod, a
gerincet kidobod.
A hust kezzel osszemorzsolod, a szalkakat kivalogatod. Tejben aztatott
zsemlyevel, margarinnal, csipet zuzott fokhagymaval, tojassal, paprikaval
osszegyurod, forro olajban kisutod.

Udv: Ekker J.

Hali,

most hallottam szakacs cimboramtol:

olvassz sok vajat, tegyel bele kicsi mustart, kicsi citromlevet, kicsi
pirosaranyat (mindezt mongyuk magasabb falu jenaiban), keverd el jol,
kostold meg, ha jo (kicsit savanykas, megfeleloen sos), akkor tedd bele
a tsukat mongyuk egy napra, all, marinirozodik vagymicsinal, aztan beteszed sutobe, felrottyantod, ha
bugyborekol, akkor megszorod reszelt sajttal, raolvasztod, osztjovan.
Szerintem nagyon finom lehet, napokban kiprobalom.

Tsa'

Ja